长寿干锅培训怎么收费

重庆市九龙坡区巴渝职业培训学校创办于2003年。是重庆市餐饮业、美容美发业、服务业、特殊工种行业定点培训学校，曾获特种作业三级培训资质学校。在重庆市所属同行业中，招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核优异，曾是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。学校位于重庆市九龙坡区陈家坪，交通便利，成功学子遍布全国各地。

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学厨师入门从哪开始学起，学厨师需要哪些基本功?一言以蔽之，厨师是纯技术工种，基本功是基础的。学校除了少量必须掌握的理论之外，会安排大量的实操练习，而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始，再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的学习，系统的、循序渐进的练起，不存在任何捷径，因为，如果基本功掌握不好，或者学习方法不正确，一旦养成了错误的手法就很难纠正，而且，从长远发展来说也是不利的。因此，厨师入门基本功看似意见微不足道的小事，但真想要在行业中有所造诣，扎实的基本功也是很重要的，万不能轻视了。

厨师培训可分为长期和短期，长期培训是以中餐、西点、面点为主bai，学习时间长，投入大，适合准备投身烹饪领域的人。短期的厨师培训则是像特色小吃、单品为主的培训，学时短，投入低，创业简单，具体怎么选择，需要个人规划来决定的。有部分同学只是为了以后有一个好工作，有一份不错的收入，才选择学厨师，可能目前对未来规划不清楚，不知道学什么好，因此不知道选择中餐、西点，又或者是西餐。这点只需要凭个人喜好来选择，每个职业都拥有无限未来，前提是你对这个行业感兴趣。有的人喜欢中餐，因为中餐传承久远，市面上需要中餐厨师的酒店、宾馆非常多，岗位需求比较大，而且还可以回家给家人做丰盛的晚餐。

做厨师的基本职业技能：

技术能力包括，烹调技术，如取得中烹调师证，中级面点级证等。考取相关技能鉴定证书，需要良好的刀工，烹调技艺等。

职业道德既是本行业人员在职业活动中的行为规范，又是行业对社会所负的道德责任和义务。

工作的能力和经验，有了较好的技艺，也有职业道德，还需要有工作能力，餐饮店日渐精细化，很多店专长也各不相同，对厨师的要求也不尽相同，有些店是做火锅的，需要良好的刀工或者底料技术，有一些店主营小炒的，需要炒锅熟练，快速的。

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学厨艺做厨师应持之以恒。想要成为一名厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学厨从零做起。学厨艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不得半途而废或停滞不前，从基本、基础的做起，一步一个脚印。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二、要努力上进、发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，蛋刀为我所用的目的，厨师这行业可谓学无止境，活到老学到老。

酒店厨房的岗位：

1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

特色小吃培训刀工注意：1，整齐划一无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。2，干净利落在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。3适应烹调方法的需要，原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。

2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。热菜示范与实操：老师会给每位学生示范菜的制作步骤以及注意事项！示范过后，就到了学生的实操动手环节，每位学生需要把学到的菜，经过自己的双手做出来，当然这个时候是有老师监督、辅助进行的，在学习期间，还有课外小班进行学习，其他专业课程，比如：西餐、西点、面塑、糖艺、中点等课程进行学习！

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有人喜欢西点，相对于中餐而言，西点在国内发展时间较短，但是火爆程度不亚于中餐，特别是未来的3-5年，西点将进入高速发展期，市场对于西点师的需求很大，单纯的想要有一个好的工作环境，一份稳定的收入，西点也是不错的选择。有的人喜欢短期专业，这类人大多是有一定的基础，打算创业，想要将自己的厨艺再精进一下。说到底，厨师培训的选择，一个是个人职业规划，一个是兴趣爱好。当然我们宁夏新东方的老师会根据你的特点给你量身推荐适合的专业，毕竟适合的才是好的。